Assistance technique

Restauration Collective et Commerciale

• Accompagnement à la rédaction du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Accompagnement « agrément cuisine centrale » dossier à déposer pour le 08/08/2008 auprès de la Direction des Services Vétérinaires
• Création du manuel HACCP, système documentaire HACCP
• Mise en conformité du système HACCP existant - revue de documents
• Mise en oeuvre et gestion d'un système de traçabilité complet
• Pilotage de restaurant
• Fourniture de matières premières

Assistance, conseil dans le fonctionnement :

• Recrutement
• Conseil culinaire, élaboration de menus en respect du Programme National Nutrition Santé
• Formation HACCP
• Gestion de cuisine, restaurant, management des équipes
• Tableaux de bord
• Gestion du temps

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Ensemble ciblons les objectifs à atteindre